■ 若鶏のパリッと焼き
|
|
|
〜 材 料 ２人前 〜
| ●鶏もも肉 |
２枚 |
| ●ハーブ塩 |
少々 |
| ●オリーブオイル |
少々 |
| ●レモン |
１／４個 |
|
|
| |
|
〜作 り 方〜
１．下準備。
鶏肉は筋を切って軽く叩き、皮とは逆の面に包丁で軽く切れ目を入れておきます。
ハーブ塩は多少強めにつけておいてください。
２．焼きに入ります。
鉄板を熱して最初にくっつかないようにするため、オリーブオイルをごく薄く塗ります。
鉄板が温まったら皮目から焼いてます。
このときのポイントは、
肉が縮まないようにプレスすること
鉄板の温度が熱すぎないようにすることです。（家庭用のコンロでは中火弱ぐらい）
皮目がだいたい７割ぐらい焼けてきたらひっくり返して残りの３割を焼いていきます。
３．盛りつけ。
いったんひっくり返してからはもうひっくり返さないでください。
せっかくのパリパリ感が失われてしまいます。
よく肉の内部が焼けているか見てから盛りつけましょう。
| |
|
〜コ メ ン ト〜
一見簡単そうなこの料理、実はなかなかうまく焼けません。
何度かやって最適な火加減を押さえてみてください
| |
