〜Ｄｏｌｃｅ Ｒｉｃｅｔｔａ〜

　　■　ニューヨーク・チーズケーキ

〜　材　料　〜
１８ｃｍ型１ホール

●卵 ３個
●生クリーム １５０ｍｌ
●クリームチーズ ５００ｇ
●グラニュー糖 １１０ｇ
●薄力粉 ４０ｇ
●レモン汁 大さじ３
コーティング
●水 大さじ１
●水飴 大さじ２
●砂糖 大さじ１
●レモン汁 大さじ１

〜作　り　方〜

１．根気よく。
常温に戻し、柔らかくしたクリームチーズをボールの中でよく練ります。
ここでの処理ができあがりのなめらかさを左右しますので根気よくがんばってください。

２．卵とグラニュー糖。
次に砂糖を入れ更によく練ったあとに卵を一つずつよく混ぜながら入れていきます。
クリームチーズがダマにならないように砂糖とよく練ってください。

３．残りの材料を加えます。
クリームチーズと卵がよくなじんだら生クリーム、ふるった薄力粉を合わせます。
全体をよ〜く混ぜ合わせたらレモン汁を加えます。

４．重要！こします。
型の底にスポンジを敷いて、その上からこしながら液を注ぎ込み、
形を整えるために少し揺すったり叩いたりして中の空気も取り除きます。

５．焼きに入ります。
１５０〜１６０度にあたためておいたオーブンで約７０分ほどじっくり焼きます。

６．コーティング。
小さい鍋に水を加え、そこに水飴を火にかけながら溶かします。
全部とけたら煮詰めて、更に砂糖を加えてとろみをつけ、更に煮詰めます。
十分にとろみが出てきたらレモン汁を加え、よく混ぜながらさまします。

 ７．完成！
人肌程度に熱が取れたら表面にまんべんなく塗り、冷蔵庫でよく冷やしたらできあがり！


〜コ　メ　ン　ト〜
もしミキサーを持っていたら
卵、生クリーム、砂糖、クリームチーズ、薄力粉、レモン汁の順で回して
こし器に通せば簡単に作れます。



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