■ ケッカソースのブルスケッタ
|
|
|
〜 材 料 ２人前 〜
| ●ブルスケッタ |
４枚 |
| ●ケッカソース |
１２０ｇ |
| トマト（湯むき、タネ取り） |
１個（１ｃｍ角に角切り） |
| バジル |
２枚程度 |
| EXVオリーブオイル |
大さじ１ |
| 塩・コショウ |
適宜 |
| ●バジル |
適宜 |
|
|
| |
|
〜作 り 方〜
１．ケッカソースの仕込み。
トマトはへたを取り、逆側に十字に切れ込みをいれておく。
沸騰した湯の中にさっとくぐらせ（５秒程度）すぐ氷水にさらし、
十字の切れ込みの部分から皮をはぎます。
ボールに湯むきしたトマトを１ｃｍかくに切ったものをいれ、
さらにバジルをちぎりながら加えます。
塩胡椒で味を調えたら、仕上げにEXVオリーブオイルをなじませて完成です。
２．ブルスケッタの仕込み。
市販のフランスパン、パリジャンなどを６〜８ｍｍ程度にスライスします。
パリジャンが柔らかすぎて切れない場合はいったん冷凍庫で凍らせてから切ると
簡単に切ることができます。
分量外のＥＸＶオリーブオイルを振りかけ、１２０度程度の低温のオーブンで
３０分程度焼き色を付けないように気をつけながら乾燥させます。
３．盛りつけ。
ブルスケッタにケッカソースを盛り、かぶりついてください！
| |
|
〜コ メ ン ト〜
ケッカソースは水分をかなり含んでいるので、ソースを別の容器にとり、
ブルスケッタにつけながら食べることをおすすめします。
| |
