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〜作 り 方〜
クリーム系のソースではゆで汁の塩分濃度は
粉チーズを頻繁に入れるので、１％ほどにした方がおいしいと思います。
１．とりあえずにんにくのロースト
にんにくは包丁で潰して、ベーコンは１ｃｍほどに切っておきます。
フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火で炒めます。
加熱する前からにんにくを入れるのがポイント。
にんにくの香りがでてきたら取り出して、ベーコンを入れ弱火でじっくり炒めます。
２．ベーコンと白ワイン
ベーコンがいたまってきたら白ワインを回し入れ、更に弱火で煮詰めます。
白ワインは風味付けに欠かせません。
３．カルボ液の準備
ボウルに生クリーム、卵黄、パルメザンチーズ、塩コショウを入れよく混ぜておきます。
４．スパゲティを絡める
スパゲティはソースで煮込めないのでアルデンテめにあげフライパンの具と混ぜ、
ボウルに混ぜておいた材料もフライパンに入れます。
手早く全体を混ぜ合わせて、皿に盛りつけ、粗挽き黒コショウをかければできあがり！
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