〜Ｃｒｅｍａ Ｒｉｃｅｔｔａ〜

　　■　白菜とエノキダケのパルミジャーノ仕立て
〜　材　料　〜
１人前：乾麺１００ｇ用／（大盛り１５０ｇ用）

●にんにく １かけ
●ＥＸＶオリーブオイル ２０ｍｌ（３０ｍｌ）
●白菜 大１枚（中２枚）
●エノキダケ １／２パック
●生クリーム ５０ｍｌ（７５ｍｌ）
●パルメザンチーズ ２０ｇ（３０ｇ）
●塩コショウ 適宜
●粉チーズ 少々
〜作　り　方〜
クリーム系のソースではゆで汁の塩分濃度は
粉チーズを頻繁に入れるので、１％ほどにした方がおいしいと思います。

１．とりあえずにんにくのロースト
フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火で炒めます。
加熱する前からにんにくを入れるのがポイント。
にんにくの香りがでてきたら取り出しちゃいます。

２．具の処理
白菜は食べやすい大きさにカットして葉以外の所は軽く下ゆでしておきます。
エノキダケは３等分くらいに切って下ゆでします。
にんにくに色が付きだしたら取り出して、白菜の葉以外の部分とエノキダケを入れて、
生クリームでソースを作り火から下ろします。
パスタがゆであがる直前にフライパンにもう一度火を入れ、
白菜の葉の部分とパルメザンチーズを入れておきます。

３．スパゲティと絡める
パスタをソースとあえたら手早く味を見て、塩コショウで味を整えておきます。
皿に盛りつけ、粗挽き黒コショウをかければできあがり！

〜コ　メ　ン　ト〜
白菜の甘みがパルミジャーノとマッチします。
旬の白菜ならほとんど火を入れずに仕上げてると歯触りと甘みを楽しめます。

クリーム系のパスタはソースで煮込むと分離してしまうので茹で上げるときは気持ち遅めにしましょう。
ソースにパルメザンチーズなどのチーズを入れるときは分離しないようにあまり火にかけないでください、
また、チーズは塩分が高いので入れすぎにはご注意を。



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