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〜作 り 方〜
ペペ系のソースではゆで汁の塩分濃度を1.5％ほどにした方がおいしいと思います。
１．さんまの塩焼き
さんまはお腹を掃除して塩焼きしておき、半身を骨からはずし、小骨と皮をとっておきます。
もしくは、冷蔵庫から昨日の残りのさんまの塩焼きを取り出し、骨と皮をとって、
パスタとあえるのを待つだけにしておきます。
２．にんにくをロースト
にんにくは薄皮をむいて薄くスライスしておきます。
加熱する前からにんにくを入れるのがポイント。
フライパンを弱火にかけながらじっくりとにんにくを泳がせながら火を入れていきます。
にんにくの香りを出すのが目的なので時間を出来るだけかけるとおいしくなります。
弱火でじっくりとにんにくに熱を入れて、
にんにくに色が付いてきたらさんま、タカノツメ、青のり、を入れて強火にする。
具材がいたまったらゆで汁を少しずつ加え煮込みます。
３．パスタと絡める
スパゲティがあがりそうになったらソースあたためます。
スパゲティがあがったら麺をソースとあえ、
味を見ながら麺が好みの堅さ、味になったら
皿に盛りつけてたっぷりと胡麻をトッピングしてできあがり！
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