〜Aglio Ｒｉｃｅｔｔａ〜
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２色アスパラと桜エビのガーリックソース
〜 材 料 〜
１人前：乾麺１００ｇ用／（大盛り１５０ｇ用）
●にんにく
２かけ
●ＥＸＶオリーブオイル
３０ｍｌ（４５ｍｌ）
●グリーンアスパラ
１本
●ホワイトアスパラ
１本
●桜エビ
一握り
●長ネギ
７〜８ｃｍ
●白ワイン
１５ｍｌ
●塩コショウ
適宜
〜作 り 方〜
ペペ系のソースではゆで汁の塩分濃度を1.5％ほどにした方がおいしいと思います。
１．具の下ごしらえ
スパゲティを茹でる前に適当な長さに切った２色アスパラを塩ゆでしておきます。
長ネギは白髪ネギのように切っておきます。
２．とりあえずにんにくのロースト
フライパンにオイルとにんにくを入れて弱火で炒めます。
加熱する前からにんにくを入れるのがポイント。
にんにくに色が付いてきたら桜エビを入れて強火にする。
オイルが十分熱くなったら白ワインでフランベし、ゆで汁を少しずつ加えて火から下ろしておきます。
油がはねるので注意してください！
３．パスタと絡める
スパゲティがあがりそうになったらソースに塩湯でした２色アスパラを加えて火にかけます。
スパゲティがあがったら麺と長ネギをソースとあえ、
味を見ながら麺が好みの堅さになったら皿に盛りつけてできあがり！
〜コ メ ン ト〜
桜エビ、長ネギ、アスパラガスはそれぞれの食感のバランスが最高です。
この３種類の材料がそろったら是非作ってみてください、彩りもいいですし絶対お薦めです。
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